"Se retrouver pour mieux être"
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«Créer un lieu où l'on prend le temps de la réflexion, pour échapper au stakhanovisme de la vitesse», telle était l'intention des concepteurs de l'Ermitage Hôtel en 2007 : Jean-Luc Mathias et Marianne Borthayre.
Remplacer le «plus» par le «mieux» est également l’esprit de L’Ermitage Hôtel : «mieux dormir, mieux travailler, mieux manger, mieux s’évader, mieux s‘amuser...» : un lieu où il est important de «se retrouver pour mieux être».